Lorsqu’il s’agit de cuisine italienne, une chose est sûre : c’est une expérience synonyme de convivialité et d’explosion de saveurs en bouche. Les plats italiens sont réputés pour leur richesse gustative, avec de subtils mélanges d’ingrédients simples, mais savoureux, lorsqu’ils sont savamment préparés. 

Et, quand l’on est amateur de gastronomie, quoi de mieux de déguster un bon plat italien en compagnie d’un vin parfaitement assorti ? 

Que vous préfériez les pâtes fraîches, les pizzas artisanales ou les lasagnes à la bolognaise, nous vous aidons à choisir le vin qui sublimera les plats de la gastronomie italienne. Alors, préparez-vous à explorer les accords mets et vins italiens : nous vous révélons tous leurs secrets pour faire de chaque bouchée un véritable voyage gustatif.

Les règles de base pour associer plat italien et vin

L’art de choisir un vin pour accompagner un plat italien repose sur des principes fondamentaux. Nous voulons profiter d’une expérience gastronomique équilibrée et mémorable. 

Règle n°1 : Vin et plat doivent se compléter mutuellement : le vin rehausse les saveurs du plat sans les écraser, tout en apportant sa propre dimension à l’ensemble. Il ne doit ni dominer ni être submergé. 

Règle n°2 : Chaque aspect de la préparation du plat mérite une attention particulière pour choisir le vin adapté. Cuisson, composition de la sauce, types d’accompagnement : tout cela influence le choix du vin. À ce titre, la sauce est peut-être l’un des éléments les plus déterminants. De la tomate à l’huile d’olive, en passant par la crème fraîche, la nature de la sauce pour renforcer ou contraster avec le vin et ainsi magnifier l’expérience gustative. 

Règle n°3 : Les arômes du vin jouent un rôle crucial dans l’harmonisation. Il est important de tenir compte des caractéristiques aromatiques du vin, comme les notes de fruits, d’épices ou encore de fleurs. Faites-vous conseiller par votre épicerie italienne pour un accord mets-vin parfait.

Marier plats italiens et vins régionaux 

L’Italie est un pays avec une incroyable diversité viticole : du Val d’Aoste jusqu’en Sicile, chaque région produit des vins aux caractéristiques bien définies. Ainsi, lorsque vous préparez ou dégustez un vin d’une région particulière, il est intéressant de choisir un vin provenant de cette même région. 

Par exemple, pour un voyage culinaire en Toscane, berceau du célèbre Chianti, il serait judicieux de choisir un vin tel qu’un Brunello di Montalcino pour accompagner un plat toscan typique. Vous pouvez l’essayer avec le bifteck à la flortine (“bistecca alla fiorentina”) : un régal ! 

En Campanie, une région réputée pour ses plats à base de fruits de mer, déguster un Fiano di Avellino (un vin blanc sec) avec une assiette de spaghetti aux fruits de mer est une expérience inoubliable. Les arômes d’agrumes et de minéraux de ce vin blanc complètent parfaitement les saveurs marines de la côte amalfitaine.

Chaque région italienne réserve de telles pépites œnologiques, et le choix d’un vin régional pour accompagner un plat local crée une synergie culinaire qui révèle toute la splendeur de la cuisine italienne. C’est une invitation à un voyage gustatif à travers les traditions, les terroirs et les saveurs de l’Italie, une expérience qui rend chaque repas mémorable.

Le vin rouge avec un plat italien 

Lorsque l’on parle d’associations de vin et de plats italiens, le vin rouge occupe une place de choix. En effet, la grande majorité des spécialités italiennes trouve un compagnon idéal parmi les vins rouges produits dans le pays. Que ce soit des pâtes fraîches enrobées d’une sauce tomate savoureuse ou des pizzas garnies de délicieuses tomates et de fromage fondant, ces plats italiens se marient harmonieusement avec des vins rouges.

Les pâtes, qu’elles soient agrémentées de sauce bolognaise ou d’une simple sauce marinara, s’harmonisent parfaitement avec des vins rouges comme le Bardolino (produit en Vénétie). 

Pour des spécialités à base de champignons, essayez plutôt un Barolo : sa saveur fruitée et ses arômes puissants conviennent notamment à la truffe noire. 

Pour accompagner un classique plateau de charcuterie italienne, vous pouvez miser sur le Lambrusco, un vin italien effervescent (traditionnellement rouge). Originaire de la région d’Emilie-Romagne, ce vin au pétillant naturel peut aussi s’apprécier avec quelques antipasti. 

Le vin blanc avec une spécialité italienne

Bien que les terroirs d’Italie soient réputés pour leurs vins rouges, les vins blancs trouvent aussi leur place à table. Ces derniers offrent une palette d’arômes parfaite pour accompagner des plats à base de fruits de mer, de légumes ou de fromages légers. 

Accompagnez votre risotto aux champignons d’un Soave, un vin blanc de Vénétie. Pour vos plats à base de légumes, comme l’aubergine, le Pinot Grigio est une valeur sûre : ce vin offre une fraîcheur délicate et des notes d’agrumes qui rehausseront parfaitement les saveurs végétales de votre repas. 

Vous préférez les spécialités italiennes avec de la viande ? Vous pouvez aussi la marier avec du vin blanc. Essayez le Vervementino de Sardaigne : ce vin corsé au fort caractère saura vous plaire !

Bien sûr, on n’oublie pas le dessert : partez sur un muscat blanc (moscato bianco) ou un spumante comme le célèbre Prosseco pour vos spécialités italiennes sucrées. Ce sont des valeurs sûres.

En fin de compte, l’art de choisir le vin idéal pour accompagner un plat italien est une aventure culinaire passionnante et personnelle. Si nous devions résumer tout ce que nous avons exploré dans cet article en une règle d’or, ce serait celle-ci : se faire plaisir. L’harmonisation vin-plat italien est une expérience gustative qui doit avant tout satisfaire vos papilles et ravir votre palais.

Que vous préfériez les vins rouges corsés avec vos plats de pâtes en sauce tomate ou les vins blancs rafraîchissants avec vos fruits de mer méditerranéens, l’essentiel est de trouver un accord qui vous enchante. Laissez-vous guider par vos préférences, vos sensations et vos émotions, car l’harmonisation vin-plat italien est une véritable invitation à explorer, expérimenter et savourer la richesse culinaire de l’Italie.

Et si vous avez des doutes, n’hésitez pas à demander conseil à votre épicerie italienne locale comme Mama Jolie. Nous serons ravis de vous orienter vers les choix les plus délicieux pour sublimer vos plats italiens préférés.